8月7日，上海举办了一场特别的考试，学生们带着围裙，拿着刀在各自案板前站好，之后刀起刀落，肋排、大排、小排、脊骨，分落得清清楚楚。这是上海首家屠夫学校的毕业考试兼毕业典礼，首批60名学生中有34名拥有本科学历。大学生卖猪肉是否大材小用的话题再次被提起。

【凌晨起床学习分割猪肉】

在过去的三周里，60名学生在屠夫学校接受了严格的培训，颠砖头、砍木棍，甚至还要凌晨三四点起来学习分割猪肉；在销售技巧上，除了要学会不害羞、敢吆喝，还得具备一定的烹饪知识，为消费者答疑解惑。

这些身着迷彩服，手拿两块砖头练习臂力的就是屠夫学校的首批学员，在过去的三周时间里面，除了每天一个小时的颠砖头训练，他们还要站在烈日之下进行两个小时的模拟刀法训练。

有学员接受采访时表示，大学里面没有学过这些内容，在这里的训练强度还是蛮大的，蛮辛苦的，我觉得没有什么，现在大学生从基础干起很正常。

在60名学生中有34名是大学毕业生，尽管第一年卖猪肉只有三四千元的薪水，但因为今年就业难，很多大学生认为学杀猪、卖猪肉没什么不好。

【“北大猪肉倌”是推手】

其实大学生去卖猪肉曾经引起过轩然大波，2003年北大毕业生陆步轩在西安开了家眼镜肉店，开卖猪肉，当时很多人认为他给北大丢了脸、抹了黑，说他是反面教材。他的校友陈生毕业后做过公务员()，之后下海进军猪肉行业，打造了“壹号土猪”品牌。

“北大猪肉倌”要把猪肉卖出北大水平。2008年陆步轩与陈生结识，两人一拍即合决定共同开办屠夫学校，第一家开在广州。准备在“壹号土猪”入职的大学生得从“屠夫学校”毕业，才能踏上岗位。“壹号土猪”联合创始人黎小兵也说，一直以来，猪肉行业给人印象比较低端，事实上不少从业者也确实如此，成立屠夫学校是为了培养更加适合的人才。

黎小兵表示，从事这个行业的人基本上素质、文化程度各方面不高，所以说我们办这个学校，就是因为我们想把它做成一个大公司的样子。我们招了很多新手，包括现在招的大学生，他们没有分割过猪肉，那怎么办，卖猪肉和卖其他产品不一样，还有一点技术在里面，那就要通过在我们屠夫学校里学一些分割的知识。其实猪的身上有很多部位，煎炒烹炸、煲汤都需要不同的部分，这些常识掌握了才能更好地服务消费者。

【月收入在3000元左右】

从屠夫学校毕业的学生，有的进入了“壹号土猪”在各地的档口卖猪肉，也有不少人在一线卖了1年猪肉后，转入公司管理层。上海的屠夫学校招生启事在网上发布后，吸引了不少大学生前来培训，其中还有从美国留学 () 回来的海归。黎小兵说，在屠夫学校学习是双向选择的过程。

“如果他们培训完了，留在公司，我们很欢迎。在这个过程中有自己离开的，受不了这种苦的，也有我们淘汰的。2008年招研究生和这些大学生以来，开始他们在基层做，后来都进入了管理岗位。员工都要从基层干起，必须要知道猪肉怎么销售？卖肉过程中怎么服务消费者？这样，他们以后在管理岗位上才会做得更好。”黎小兵说。

一线“猪肉倌”的月收入在3000元左右，未来进入管理层有10万元以上年薪，与办公室的白领不相上下。黎小兵认为，大学生进入养猪行业并非大材小用，职业本无贵贱，一些基础行业更需要人才。“相对来说，卖猪肉还需要一部分分割技术，这些和民生息息相关的行业由于这一部分大学生的加入、由于这些高素质的‘90后’的加入，可能为整个民生行业带来一个好的开端。”宣 边

（人民日报海外版）