凌晨4：30，镇江实验学校的净菜房里，十几名工人师傅就开始紧张地忙碌起来，拣菜、清洗、分类装箱。早上7：30，一箱箱搭配好的净菜就抬上专用货车，送往周边的几所学校。在江苏省镇江市润州区，每天都能看到这样的一幕。

　　镇江市润州区从2009年秋季开始，坚持“集中采购、定点加工、统一配送、分校烹饪”，着力办好学校食堂。在具体操作上，由区教育局装备中心牵头，对学校食堂的食品进行统一招标、集中采购，肉类、鱼类等荤食由食品公司供应，油、盐等调味品从大超市选购，农产品、蔬菜由相关部门出具检验报告。此举既保证了学校食堂原材料质量，也降低了采购价格。

　　与此同时，润州区教育局将全区16所中小学按地域分成3片，每片以一所规模较大的学校食堂为原材料加工点，辐射4至5所学校食堂。加工点设有仓库、素菜粗加工间、素菜切配间、荤菜加工间、配菜间、操作间等，采购来的原材料在这里加工成净菜后，再送往各学校。学校食堂统一配送后，润州区还实行学校食堂统一菜谱，一周内每天菜谱不重复。各学校还把菜谱公布在网上，让学生和家长“心中有数”。

　　据悉，润州区学校食堂采用这一模式后，饭菜质量明显上升，价格得到控制，全区中小学在校用餐学生增加了40%以上。对全区5000多名学生的抽样问卷调查结果显示，98.6%的学生表示荤菜的数量有明显增加，95.6%的师生对饭菜数量和质量表示满意。

　　前不久，镇江市在润州区召开中小学生食堂伙食费管理现场推进会。该区将投入资金，筹建综合性净菜加工场所，更好地满足全区食堂统一配送的需要；还将拿出专项资金，为贫困生提供免费午餐。

　　此外，镇江市教育局、物价局明确规定，严禁学校将其他费用列入学生伙食费，学校食堂盈余不得超过3%，盈余在3%以内的，可以结转到下一年度用于改善学生伙食；超过3%的，须全额退还学生。（通讯员 王云苏 裴伟 记者 陈瑞昌）

　　（中国教育报 陈瑞昌）