学生在品酒课上倒啤酒

本报讯 (记者王伟琳文/摄)20日，记者在黑龙江民族职业学院体验了一堂品酒课。从本学期起，该校酿酒专业酒类鉴评与检验方向的学生每周学习一堂品酒课，除尝酒外，盛酒、倒酒、闻酒也是样样有讲究。

每人7杯酒品酒口口有说道

品酒课教室内，每名学生面前放了7个贴着编号的玻璃杯。此次学生要学习从视觉、嗅觉、味觉等方面对酒进行衡量、分析和描述。

学生一边倒酒，老师一边提醒瓶口应距杯口2至3厘米。还要留意并记录下来倒入杯中的酒的泡沫是否洁白、细腻、挂杯，酒的色泽是否清亮透明。

嗅觉品鉴时，应多次短促呼吸，同时轻轻晃动酒杯，帮助酒香发散。

老师告诉学生们，品尝要分四口。第一口浅尝，让啤酒在口中振荡并与口腔的各个部分充分接触后慢慢咽下，记下所有的味道；第二口喝的比第一口更少，鉴定甜酸苦鲜；第三口将啤酒集中在舌头末端及口腔其他部位，记下口感的类型和强度；第四口让酒充在舌头、喉咙以及口腔其他部位滚动，以感受余味。

为尝“坏酒”将酒曝晒一个月

在老师的指点下品尝完7杯酒，回看记录，每杯酒留下的味道都不同，有麦香、麦芽香、异香、酒花香、焦糖味等。编号为7的样品，尝起来与其他6杯不同，很多学生喝出了焦糖味。老师说，第7杯酒出现焦糖味是由于酒放置时间长了氧化所致，这说明酒不新鲜。原来，第7个样品已经放置了两年，是过期的。为让学生尝到因储存不当或放置时间长等原因被强烈破坏的酒，老师还买来啤酒，放到太阳下曝晒了一个月。

酿酒人才稀缺知名酒企争“订单”

这堂品酒课的任课老师王志花是哈啤的高级工程师，研究啤酒已经30年。王志花说，在车间制作时、半成品时、出厂时及出厂后都有品评人员进行品鉴。

据了解，黑龙江民族职业学院于去年在全省高职中首次设立酿酒技术专业。食品与制药工程系主任姜旭德说，学校挑选了哈啤、雪花、北大荒、五粮液等15家全国知名酒企签了277人的人才订单，而酿酒技术专业去年招收的首批学生仅38人。

(吴灏蓉 见习记者宋菲) 19日下午2时，黑大创业教育课《Start Your Business 创办你的企业》(简称SYB)的课堂热闹非凡，23名学生分为3组正在模拟生存在一条商业街上的3家企业。大二学生吕振宇的团队为了让自己的企业在与其他2家公司竞争中获胜，实现盈利，还专门为“产品”包装了一个形象代言人。近3个小时的“经营”中，最终吕振宇的团队获胜。

实践中理解创业

课程主讲教师李海东说，SYB课程主要通过教师授课、小组讨论、角色扮演、头脑风暴、模拟实践等办法，培养学生的创业精神。教学中结合实际案例，教师主要起到场外辅导与指引的作用，通过实践环节让学生们对创业过程、执行创业计划书有一个直观真实的理解。

选课还得过面试

本门课程在最初成功投分竞买选课的50名同学中，会进行二轮面试，从是否拥有创业意愿、是否具备初步的创业素质、是否掌握基础的经营管理知识等方面考查学生，最终留取20名左右同学。课程结束时以小组递交创业计划书、计划书可行性答辩的形式作为考核内容。

上课走神影响“企业”

吕振宇是生命科学学院的一名大二学生，经过面试正式成为了班里的学生。他坦言，每当上课的时候脑子都不得不转起来，完全投入到创业者的角色里去，因为一不留神，可能就不能跟上小组的讨论，甚至影响自己“企业”的经营。

于洋在大四上学期就拿到了一份国家5A级物流企业的录取通知书，但最终还是辞去了这份工作。对创业有意向的他，觉得对企业运作流程各方面缺乏认识，于是决定修读这门课程，“不管以后是否能成功创业，在这门课程中所学习的创新创业理念让我获益匪浅，街头调研、校园内产品推广等也锻炼了我的社会实践能力。”

李海东说，每年都有两三名同学学习了这门课程后自己创业，有的在校学生也在学校的创业基地开设自己的小公司。

(黑龙江新闻网－生活报)