小店不大，生意挺火。

　　文首席记者万恒 图本报记者张瑜

　　在同窗好友们还在为毕业后进科研机构还是大企业而烦恼时，上海工业大学轨道交通专业的在读博士生张漓却提前进入了工作状态。不过这份工作和他的专业毫不相干—在繁华的西安路道边开家面积仅10平方米的炸排骨店。这是个由3人“高知团队”开起的小店。除了张漓之外，另外两名“店主”是海商法的硕士生和毕业于新加坡的“海归”。

　　仨“高知”组团卖炸排骨

　　昨日上午，张漓三人开在西安路道边的小店热闹非凡，店门脸不大人手不多，但挺干净，运转得也顺畅。顾客不需要排长队，只要拿个号牌，甚至可以通过微信排号。“高知”店主们分工明确，博士生张漓专管操作，这位学轨道交通专业的博士玩起油锅来挺得心应手。每天卖出的排骨串也是他一串串加工出来的。张漓的女友，毕业于大连海事大学海商法专业的姚滢楠负责招呼客人。而毕业于新加坡亚太管理学院的赵洋洋则负责收钱。

　　“挺多人觉得博士硕士和海归卖街头小吃有点丢人，我们可不这么认为。”姚滢楠说，她去年和张漓在苏州旅游，无意中发现路边一家连锁炸排骨店挺好吃。“正好我们都有创业的打算。”姚滢楠说，和发小赵洋洋一商量，3个人就打定主意把这家排骨加盟引进到大连来。选定地址租下店面后，最难的是学好手艺。“虽然连锁店提供了配方，但掌握好火候很重要。”张漓说，开业前夕，他连续炸出了100锅排骨，耗费了500斤排骨，然后放入不同的配料尝试，最后选择了几款最满意的味道才敢开业。

　　一上午时间预订出30多斤

　　10平方米的店面年租金就要12万元，算上加盟费和装修费，3名“高知”花了20多万元。赵洋洋说，这些资金中有他们的存款，也有父母的赞助。不过“高知”们对于收回成本信心满满。

　　昨日中午，小店已预订出了30多斤炸排骨。“我们的排骨口感好，而且营销做的也不错。”姚滢楠说，虽然开业才一星期，但通过、微信平台的预热宣传，这家由博士生开的炸排骨店在年轻人心目中挺有吸引力。“我觉得职业发展前景还是不错的。”姚滢楠说，不过她也坦然承认，等生意上了轨道，还是会重回法律之路。

　　●观点对对碰

　　●市民：“高知”上街炸排骨也引发了不少质疑。市民郭先生说，博士生寒窗苦读十多年，却在毕业后放弃专业做小生意，这不是一种学历浪费吗？还有市民认为，这正说明了中国的高等教育很失败，读书也没有大用。

　　●团队：对于这些质疑，他们笑称只是误解。“其实我们的生意能迅速打开局面，离不开我们所受的各种教育。”赵洋洋说，自己所学的就是市场营销专业，小店的开张、选址和顾客定位，她都充分利用了掌握的营销知识。而姚滢楠则认为，如今小店能迅速打开局面，也是因为他们在读书期间开阔了视野，懂得充分利用市场和眼球聚焦，从而吸引到顾客。

　　“西安路一带小吃云集，我们能有信心把店开在这里，也是因为我们制作流程的标准化和程序化。”姚滢楠说，这个店铺经营好后，他们会考虑成立运营团队，把小店开成连锁店，而他们会退居幕后。

　　●专家：大连理工大学(招生办)教授、知名社会学者柳中权认为，这和早些年我市出现的“北大高材生回家穿糖葫芦”等现象一样，不需大惊小怪。“每个行业其实都需要知识，也不必因为个案而高呼‘教育失败读书无用’。”柳教授认为，学历与职业的关系应该由市场和个人进行双向选择。

　　原标题：街头开店卖炸排骨 “读书无用”是误解

(大连新闻网)